劣质面粉：一白遮百丑？
张雪冰
北京市技术监督局最近组织的“重点整顿粮油批发市场”抽查结果让喜爱吃面食的北方人大为失望：北京市的集贸市场中80％左右的面粉存在质量问题。 11月5日，北京市18个区县技术监督局500多名执法人员统一行动，突击抽查了六里屯、新发地、岳各庄、左安门、玉泉路、八里桥等20余家大中型粮油批发市场及农副产品批发市场，检查摊位234个，发现面粉以次充好、以假充真现象十分严重，主要假冒“恒通”、“古船”等面粉名牌产品。 在六里屯粮油批发市场4号、5号仓库，检查人员发现摊主将从山东运来的“三无”（无生产许可证、无厂名、无厂址）面粉，倒入假冒北京恒通、古船面粉厂的包装袋中，查出已“换装”好的5公斤装的面粉140多袋、25公斤装的40多袋。这2吨多假冒面粉正准备装车外销。在51号、100号摊位，检查人员拉开遮挡的铁床，撬开摊主找不到钥匙的铁门，发现十多堆两米高的假面袋，共计十万条。现场检查人员还发现2万余张假冒商标和10多台封口机等造假工具。 据质检人员判定，这些无三证的劣质面粉极不符合国家标准，水份、灰份严重超标，高出国家标准4倍多。恒通公司产品质量控制部经理石德介绍，劣质面粉的水份通常为18％，比国家标准高；灰份达1．98％，超标3—4倍，比饲料粮1．7％的标准都还高；含沙量比国家0．02％的标准高出5倍多。名牌面粉公司生产的面粉中含有20％的进口面粉，而劣质面粉为了以假乱真，大量加入增白剂以增白粉色，添加滑石粉以增加重量。有时25公斤一袋的面粉里竟然有三四公斤的滑石粉和增白剂，这样不仅破坏了面粉的多种维生素，而且还增加了过氧化苯甲酰的含量，许多国家是禁用过氧化苯甲酰的。专家认为，长期食用这样的面粉对人体十分有害，有的还会致癌。 造假摊主承认，劣质面粉的利润很大，平均一袋能赚10多元。河北、河南、山东等地的面粉汇入北京市粮油批发市场装袋。劣质面粉改装换袋后，假冒名牌低价销售，对正宗名牌面粉冲击很大，名牌面粉的产量每况愈下。恒通公司1996年的面粉利润为1000多万元，1997年降至500多万元，今年更低，产量降了一半多。 据了解，廉价的劣质面粉在穿上名牌面粉的外衣后，主要销往机关、厂矿团体的食堂和餐厅，以及做早点的饮食个体户。北京市技术监督局提醒广大消费者，不能因便宜随便到集贸市场购买面粉，一定要到国有粮店、超市、名牌产品的专卖店等质量信得过的地方购买面粉。 据技术监督人员介绍，加滑石粉和增白剂的劣质面粉颜色雪白，手感光滑。消费者在购买面粉时可从外观和手感上略作辨别，要挑选呈奶油色、手触有颗粒感和粗糙感的面粉。
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